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更新時間：2023-05-17 
瀏覽次數(shù)：471魚貝類、肉類、蔬菜、水果、豆類、海帶等的生料測量及加工蒸煮后的測量
一般食品的硬度（各種“硬度"因素）的物理特性分析
面條（也可以是素面）、意大利面條等的拉伸和壓縮剪切（咬斷）測試。
果凍、冰淇淋、巧克力等溫度溶出試驗。
面包、餅干面團等的膨脹試驗
納豆等的拉絲性（stringiness）試驗
測量因體溫和唾液引起的口香糖、巧克力等物理性質的變化
測量谷物和聚集體的物理特性，例如大米
超壓法測定凝膠化
測量生葉和加工葉（如茶葉）的彈性和堆積密度
蛋殼強度測試等
內部定向測量，例如面包
黃油、果醬等“涂層"的測量和摩擦阻力測試。
測量零食和油炸食品的松脆度（脆、脆、脆、脆等）
設備開發(fā)的物性分析，如電水壺、燃氣水壺、鍋具、蒸鍋、高壓鍋、微波爐、烤面包機等的烹飪性能差異。
與質地（感官）的相關性分析
水狀增稠劑等護理食品（吞咽食品）的物性測定（基于厚生勞動省的硬度標準、吞咽困難者用食品（舊老年人食品））
食品容器、密封膜材料的強度試驗和剝離試驗
JIS、JAS等標準
護理食品等的測量
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